La pronta llegada de las Fiestas Patrias invita a preparar las mejores recetas típicas de Chile. Pero no solo pensando en comidas saladas, como son los anticuchos, asados y empanadas, sino que también poniendo sobre la mesa aquellas que endulzan el 18 de septiembre.
En ese sentido, la docente del área de Gastronomía del CFT Santo Tomás Santiago Centro, Patricia Riffo Palma, nos enseña una sencilla preparación para dicha festividad. Se trata de los chilenitos con manjar, en los cuales “vemos la herencia española en las técnicas de repostería y, al mismo tiempo, la influencia indígena con productos como el zapallo, el maíz o la chancaca”, según señala la profesional.
Receta de chilenitos con manjar
Si en la semana dieciochera quieres sorprender a tu familia con un clásico y casero postre, aquí te dejamos la mejor receta que nos comparte la Chef Patricia Riffo del CFT Santo Tomás Santiago Centro:
Ingredientes
- 250 g de harina sin polvos de hornear
- 4 yemas de huevo
- 45 g de manteca o mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 cc de vino blanco o aguardiente
- 1 pizca de sal
- 500 g de manjar para rellenar
- Azúcar flor para espolvorear
Preparación
- Preparar la masa: Mezcla la harina con la sal en un bol. Agrega las yemas y la manteca, integrando con las manos. Incorpora poco a poco el vino blanco hasta formar una masa suave.
- Reposar: Cubre la masa y deja reposar por 20 minutos.
- Formar los discos: Estira la masa con un uslero en una superficie enharinada hasta que quede delgada (2-3 mm). Corta círculos de 6-8 cm.
- Hornear: Dispone en una bandeja enmantequillada y hornea a 180°C por 8-10 minutos, hasta que estén apenas dorados. Dejar enfriar.
- Rellenar: Une dos discos con abundante manjar en el centro.
- Finalizar: Espolvorea con azúcar flor o, en la versión moderna, baña los bordes con coco rallado.
