Llegó Semana Santa, una época en que la cocina se vuelve el centro de reunión familiar. Y aunque los pescados y mariscos suelen ser los protagonistas, debes saber que no es necesario gastar tanto dinero ni ser un chef profesional para lograr una preparación deliciosa.
En ese sentido, cocinar con ingredientes y productos que tenemos en casa es la mejor opción; así, la festividad que invita a reflexionar se vuelve más práctica, tranquila y económica.
Las mejores recetas para Semana Santa
Empanadas de mariscos
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 250 ml de agua tibia
- 30 gramos de manteca o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas
- 1 kilo de los mariscos cocidos
- 1 puñado de cilantro o perejil
- Ají de color al gusto
- Sal
- Aceite
Preparación
- Para hacer la masa, pon harina en un bol y agrega en el centro la media taza de agua tibia, la sal y manteca derretida.
- Con tus manos, mezcla esto hasta conseguir una textura suave y homogénea.
- Con ayuda de un uslero, aplasta la masa y déjala con un grosor de 4 milímetros aproximadamente.
- Para finalizar, corta círculos de la misma medida hasta que ya no te quede más mezcla.
- Para hacer el pino de marisco, pon aceite en un sartén e incorpora la cebolla picada un cubos, las especies del mar, los aliños y la sal. Revuelve y sofríe por algunos minutos.
- Retira del fuego y espera a que enfríe por una hora.
- Una vez listo ese paso, pon los círculos de masa sobre la mesa y, con una cuchara, agrega pino en el centro de ellos.
- Toma un extremo de la masa y júntalo con el otro formando una media luna o un semi círculo.
- Luego de terminar de armar las empanadas, pon el aceite a calentar en un sartén amplio y fríe las empanadas durante 3 minutos por lado o hasta que tomen el color de nuestro agrado.
- Ya puedes servir.
Pescado frito
Ingredientes
- 4 reinetas, merluzas o el pescado de tu gusto
- 1 taza de harina
- 1 vaso de cerveza
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Aliños al gusto
- Jugo de un limón
- Aceite para freír
Preparación
- En un bol, junta la harina, la cerveza, la sal, los aliños, la cucharadita de polvos de hornear y el jugo de un limón. Mezcla esto hasta que no queden grumos.
- Pon a calentar el aceite en un sartén.
- Reboza el pescado en el batido y fríe inmediatamente durante 5 minutos por lado o hasta que esté bien dorado.
- Retira el pescado y sirve con el acompañamiento de tu gusto.
Ceviche de pescado o camarones
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado fresco (reineta, merluza, corvina, atún) o 500 gramos de camarones cocidos y pelados
- 2 cebollas moradas
- 1 Pimentón rojo
- 1 Pimiento verde
- 1/2 taza de cilantro
- 2 ajíes amarillos
- Sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de jugo de limón fresco
Preparación
- Primero, corta el pescado en cubos medianos y déjalos en una fuente.
- Corta la cebolla en pluma, los pimentones a cuadros y el cilantro de forma fina, y añádelos con el pescado.
- Agrega el ají y condimenta con sal y pimienta a gusto.
- Vierte el jugo de limón y revuelve para que todo se incorpore.
- Cubre con film y refrigera por al menos media hora.
- Cuando lo sirvas, puedes acompañarlo de camote cocido, maíz y hojas de lechuga opcionalmente.
Sopa de choritos
Ingredientes
- 1 kg de choritos limpios y con concha
- 1 cebolla mediana picada en cubitos
- 1 zanahoria rallada o en rodajas
- Medio pimiento rojo en tiras o cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 1 taza de vino blanco
- Agua hirviendo
- Aceite
- Aliños al gusto: sal, pimienta, una pizca de comino y una cucharadita de ají de color
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ají de color, el comino, sal y pimienta al gusto.
- Vierte la taza de vino blanco sobre el sofrito y deja que hierva un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Agrega las papas en cubos y el agua caliente. Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi blandas.
- Agrega los choritos a la olla. Tapa nuevamente y cocina hasta que los choritos se abran con el vapor.
