Barrio Italia sumó uno de los proyectos gastronómicos más ambiciosos de los últimos años. Se trata de Carloto Club Social & Restaurant, un espacio de cuatro niveles ubicado en Avenida Italia 1402, en Providencia, que apuesta por devolverle protagonismo a la vida nocturna de Santiago con una mezcla de alta cocina, coctelería de autor y espectáculos en vivo.
El concepto está inspirado en la Divina Comedia de Dante Alighieri y propone un recorrido por distintos ambientes: Tierra, Purgatorio, Cielo e Infierno, cada uno con una identidad propia, tanto en su diseño como en la experiencia que ofrece a los visitantes.
El recinto tiene capacidad para casi 400 personas y busca transformarse en un punto de encuentro para quienes quieran disfrutar de una noche completa, desde un cóctel hasta una cena y un espectáculo.
Un viaje gastronómico del cielo al infierno
La propuesta culinaria está liderada por el chef ejecutivo Sergio Salinas, con una carta de inspiración mediterránea que pone especial énfasis en productos del mar chileno, aunque también incorpora carnes y pastas.
Entre las preparaciones destacan:
- Tiradito de pesca del día.
- Ceviche mixto con pesca, camarón y pulpo.
- Langostinos del Atlántico al pil pil.
- Almejas en su concha con pebre de piures.
- Tacos orientales con tártaro de salmón.
- Flat Iron Mediterráneo con miel de cebollas, chimichurri, papas nativas y verduras grilladas.
- Canelones rellenos de jaiba y champiñones.
- Asado de tira braseado durante 12 horas con ñoquis y mix de setas.
La experiencia comienza incluso antes de ordenar, ya que los comensales reciben agua y aperitivos de cortesía como bienvenida.
Coctelería de autor y tragos exclusivos
Uno de los grandes atractivos de Carloto es su barra, dirigida por el bartender José Rojas, ex Boragó, quien diseñó una carta de coctelería donde cada piso cuenta con dos preparaciones exclusivas.
Entre los tragos más llamativos aparecen:
- Carontes, preparado con gin, leche de almendras, piña, mango, maracuyá, limón y carbón activado.
- Piérdete, con pisco transparente, café, merkén y hongos.
- Eres Vida, que mezcla gin, bergamota, caléndula y agua tónica.
- Toma Mis Alas, elaborado con pisco transparente, polen, lavanda y perfume de jazmín.
Los cócteles están pensados para maridar con los distintos platos y complementar la experiencia gastronómica.
Música en vivo, stand up y cocina hasta la madrugada
Carloto no solo apuesta por la gastronomía. El recinto ofrece música en vivo y sesiones de DJ entre miércoles y domingo, además de espectáculos de stand up comedy y presentaciones de artistas en el nivel denominado “Infierno”.
Uno de sus principales diferenciadores es que, durante los fines de semana, la cocina permanece abierta hasta la 1:00 de la madrugada, una propuesta poco habitual en Santiago y que busca atraer a quienes salen de conciertos, obras de teatro o eventos nocturnos.
¿Cuánto cuesta comer en Carloto?
Carloto se posiciona dentro del segmento premium de Barrio Italia. Según la información disponible, los precios aproximados son:
- Entradas: entre $12.000 y $18.000.
- Platos de fondo: entre $18.000 y $32.000.
- Cócteles de autor: entre $9.000 y $12.000.
Ubicado en Avenida Italia 1402, Providencia, el restaurante abre de martes a domingo y busca convertirse en un nuevo referente para quienes desean combinar buena gastronomía, coctelería y entretención en un mismo lugar.
