Uno de los panes más ricos de la gastronomía chilena son las dobladitas, una exquisita preparación que, hecha a mano, no es posible conformarse comiendo solo una.
Por ello, te traemos la receta paso a paso para que hagas en casa, especialmente en días fríos, dado que es perfecta para combatir las bajas temperaturas. Podrás rellenarlas con mantequilla, queso, jamón o lo que más te guste.
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Receta de dobladitas
A través de la preparación original del chef experto Álvaro Barrientos que te dejaremos a continuación, podrás hacer alrededor de nueve porciones de este rico pan.
Ingredientes
- 1 kilo de harina de trigo sin polvos de hornear
- 20 gramos de sal fina
- 550 gramos de agua fría
- 100 gramos de margarina o mantequilla
- 1 huevo
- 50 cc de leche
Preparación
- Lo primero es agregar la harina en un recipiente.
- Posteriormente, añadir el agua, la margarina o mantequilla y la sal.
- Amasar con las manos durante algunos minutos y luego pasar la mezcla a una superficie plana. Continuar amasando durante 8 minutos.
- Dejar reposar por 5 minutos.
- Colocar harina en el mesón y luego cortar la masa por la mitad.
- Amasar con un uslero cada lado hasta que la preparación comience a achicarse cuando tratemos de estirarla.
- Poner un plato mediano como molde y cortar la circunferencia con un cuchillo. Repetir hasta acabar la masa.
- Adelgazar un poco más con un uslero el círculo.
- A la mitad del disco, agregar margarina realizando un empaste.
- Doblar el pan y aplastar. Repetir el proceso con la mitad de la masa y nuevamente doblar.
- Pinchar con un tenedor.
- En una lata, añadir harina y encima las dobladitas.
- Mezclar en un recipiente limpio, el huevo con la leche. Pincelar cada masa con esta preparación.
- Llevar al horno precalentado a 220 grados, sin ventilador, por entre 18 a 20 minutos.
- Retirar del horno y acompañar con ingredientes a elección.
