Las bajas temperaturas del otoño y la pronta llegada del invierno invitan a mantenerse abrigados y a comer preparaciones que se puedan acompañar de un té, café o chocolate caliente. En ese sentido, los queques se llevan todo el protagonismo.
Para conocer la mejor receta de un bizcocho casero y realizarlo con los ingredientes precisos para conseguir una mezcla aireada y húmeda, el chef Álvaro Barrientos comparte sus mejores tips y pasos a seguir.
Receta de queque de vainilla al estilo de Álvaro Barrientos
Para preparar este queque casero de vainilla “fácil, muy rápido y económico”, el chef Álvaro Barrientos detalla los siguientes ingredientes, los cuales recomienda medir en gramos para mayor precisión:
- Azúcar granulada: 180 g
- Aceite: 180 g
- Huevos: 4 unidades
- Harina: 400 g (sin polvos de hornear)
- Polvos de hornear: 30 g
- Leche: 150 g
- Esencia de vainilla: 30 g
- Canela en polvo: 1 cucharadita
- Limón: Ralladura de 1 unidad
Paso a paso
- Preparación del molde: Utiliza un molde de aproximadamente 30 cm de largo. Es fundamental forrarlo con papel mantequilla para asegurar que el queque no se pegue a las paredes del recipiente.
- Cernido de secos: Pasa la harina y los polvos de hornear por un colador de malla fina para eliminar impurezas y grumos.
- Mezcla inicial: En un bowl, agrega el azúcar, el aceite y la ralladura de limón. Bate a velocidad mínima durante 2 minutos hasta disolver los cristales de azúcar.
- Incorporación de huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Una vez agregados todos, continúa batiendo por un minuto más.
- Adición de harina: Incorpora la harina cernida en dos tiempos, siempre a velocidad mínima para evitar que salte.
- Toque final de sabor: Agrega la vainilla, la canela en polvo y la leche. Bate por un minuto más hasta que la mezcla sea homogénea. Con un mezquino, limpia bien las orillas del bowl para integrar todo.
- Horneado: Vierte la mezcla en el molde (cuyas pestañas de papel deben sobresalir para evitar rebalses). Lleva a un horno precalentado a 180°C durante 50 a 55 minutos.
- Enfriado y decoración: Deja enfriar el queque antes de desmoldar. Una vez fuera del molde, retira el papel con cuidado y, opcionalmente, decora con un poco de azúcar flor.
